Este arroz de peru é uma receita simples e muito reconfortante, perfeita para aproveitar carne de peru e preparar uma refeição cheia de sabor. O arroz cozinha lentamente no caldo aromático da carne, ficando cremoso e delicioso, ideal para um almoço ou jantar caseiro em família.
Este arroz de peru é daqueles pratos que me aquece o coração: simples, reconfortante e — verdade seja dita — o preferido do meu filho. Faço-o várias vezes por mês porque rende bem, aproveita restos de peru e é sempre um sucesso. Segue o passo a passo com fotos para ficares com a receita perfeita.
⏱️ Tempo total: 40–50 min | 🍽️ Rendimento: 4–6 pessoas
Ingredientes
Ingredientes (medidas sugeridas)
- 800 g de peru (coxas/sobrecoxas ou peru desfiado)
- 2 c. sopa de azeite
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados (ou 1 lata de tomate pelado)
- 1 folha de louro
- 100 ml de vinho branco (opcional)
- 300 g de arroz (≈ 2 chávenas)
- 700–800 ml de caldo de galinha ou água quente (ajusta conforme o arroz)
- Sal e pimenta-preta q.b.
- Coentros ou salsa picada q.b. para finalizar (opcional)
- 1 fio de leite de coco (opcional, para finalizar)
Modo de preparo — passo a passo (com fotos)
- Se usares peru assado, adiciona o peru só nos últimos 5 minutos de cozedura para não ficar seco.
- O leite de coco é opcional, mas confere uma leve cremosidade que combina bem com o peru.
- Se o arroz absorver o líquido demasiado depressa, acrescenta mais caldo quente aos poucos.
Versão Saudável
Ingredientes (Versão Saudável)
- Peru desfiado ou em pedaços — a quantidade que tiveres (suficiente para 4–6 pessoas)
- Azeite q.b.
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados (ou 1 lata de tomate pelado)
- 1 folha de louro
- 1/2 copo de vinho branco (opcional)
- Arroz — 2 chávenas (ou ajusta conforme número de pessoas)
- 1 chávena de milho (congelado ou de lata) — acrescenta textura e doçura natural
- Caldo de galinha ou água q.b. (para cozer o arroz)
- Sal e pimenta-preta q.b.
- Coentros ou salsa picada para finalizar (opcional)
- 1 fio de leite de coco (finalização — opcional)
Modo de preparo — versão saudável (passo a passo)
- Temperar o peru com sal e pimenta. Se for cru, corta em pedaços; se for assado, desfia e reserva.
- Num tacho largo, aquecer o azeite e refogar a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
- Adicionar os tomates picados e a folha de louro; cozinhar alguns minutos até os tomates começarem a desfazer-se.
- Juntar o peru ao refogado e deixar alourar ligeiramente. Se usares, deitar o vinho branco e deixar evaporar o álcool.
- Adicionar o arroz cru ao tacho, envolver bem no refogado para que os grãos absorvam os sabores.
- Acrescentar o milho (se for congelado, não é preciso descongelar totalmente) e cobrir com caldo quente até ficar cerca de 1 dedo acima do arroz.
- Temperar com sal e pimenta e cozer em lume brando, com tampa, até o arroz absorver o líquido e ficar macio (tempo variável conforme o tipo de arroz).
- Quando estiver cozido, retirar do lume e, se desejares, acrescentar um fio de leite de coco e envolver com salsa ou coentros picados. Servir bem quente.
Porção considerada: 1 prato (aprox. 300 g)
- Calorias: aproximadamente 420 kcal
- Proteínas: cerca de 32 g
- Gorduras: cerca de 10 g
- Hidratos de carbono: cerca de 48 g
- Fibras: cerca de 4 g
Valores nutricionais aproximados, podendo variar conforme quantidade de peru, tipo de arroz e ingredientes utilizados.
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