Este frango estufado em molho de tomate e coco é um prato caseiro cheio de sabor e conforto. O frango cozinha lentamente num molho aromático e cremoso, ficando macio e delicioso, perfeito para servir com um puré de batata bem cremoso.
Comida caseira e reconfortante para noites frias 🌧️
Um prato “tudo na panela”: frango bem tenro estufado no tomate com louro e finalizado com leite de coco para um molho aveludado. Acompanhado de puré cremoso com manteiga, natas e um toque de açafrão.
Este frango nasceu de um daqueles dias em que cozinho em casa e deixo a criatividade fluir. Como gosto sempre de inovar, resolvi acrescentar leite de coco, trazendo um pouco do meu amor pela cozinha brasileira — afinal, como boa brasileira que sou, esse ingrediente faz parte da minha identidade na cozinha. E posso dizer: esse toque fez toda a diferença no sabor do prato.
Servido com um puré de batata bem cremoso, o conjunto ficou simplesmente delicioso. No puré, gosto de usar açafrão para dar cor e um leve toque de especiarias, já que não sou muito fã de gema de ovo e prefiro essa alternativa mais aromática e delicada.
No molho de tomate do frango, acrescento sempre uma pitada de bicarbonato de sódio — um truque simples que ajuda a reduzir a acidez do tomate e ainda contribui para que a carne fique mais macia em menos tempo. São esses pequenos detalhes que transformam uma receita simples num prato cheio de sabor e carinho.
⏱️ 40–50 min | 🍗 4 porções
Ingredientes
Frango estufado
- 1 kg de frango do campo em pedaços (coxas/sobrecoxas, com pele)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados (ou tomate pelado)
- 1 folha de louro
- 1/2 copo de vinho branco
- Água q.b. (apenas para cobrir até metade do frango)
- Sal e pimenta-preta q.b., azeite
- 1/2 chávena de leite de coco (finalização)
Puré cremoso
- 800 g de batata para cozer, em pedaços
- 2 c. sopa de manteiga
- 1/2 chávena de natas (ou leite quente)
- Sal q.b. + pitada de açafrão (ou cúrcuma)
Como fazer o frango estufado
- Refogar a base: em tacho largo com azeite, refogue cebola e alho; junte tomate e louro e cozinhe até desfazer.
- Juntar o frango: volte o molho ao tacho, adicione o frango, tempere com sal e pimenta.
- Estufar devagar: regue com o vinho e um pouco de água; cozinhe em lume brando, semi-tapado, até ficar tenro.
- Finalizar: envolva o leite de coco e ferva 1–2 min; polvilhe ervas.
Passo a passo (com fotos)
Frango
Puré cremoso
Porção considerada: 1 prato completo (aprox. 450 g)
- Calorias: aproximadamente 620 kcal
- Proteínas: cerca de 38 g
- Gorduras: cerca de 36 g
- Hidratos de carbono: cerca de 32 g
- Fibras: cerca de 4 g
Valores nutricionais aproximados, calculados com frango com pele, puré tradicional e finalização com leite de coco. Podem variar conforme cortes do frango e quantidade de gordura utilizada.
💡 Dicas do Receitas Simples e Saborosas:
- Use frango do campo: mais sabor e textura firme para estufar.
- Leite de coco entra no fim para não talhar e manter o sabor suave.
- Puré sem grumos: batata bem cozida e natas mornas na hora de envolver.
E tu — qual das versões vais experimentar primeiro? Conta-me nos comentários 🍝👇
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