As broas são um doce tradicional cheio de aroma e história. Nesta receita partilho três versões deliciosas para preparar broas caseiras macias, perfeitas para acompanhar um café ou para momentos especiais em família.
Quando cheguei a Portugal trazia na mala mais do que roupas: trazia a nostalgia dos cheiros e sabores do Brasil — e, entre esses cheiros, o da broa da minha infância ocupa um lugar especial.
Lembro-me das tardes de novembro, quando a minha avó falava das tradições antigas: as crianças iam de porta em porta pedir a broa dos santos, os olhos brilhando, e a casa enchia-se de canela e de histórias.
Utensílios Necessários
- Panela média (para cozer a batata-doce)
- Escorredor
- Tigela grande
- Colher de pau ou espátula
- Garfo ou espremedor de batata
- Taça pequena (para dissolver o fermento)
- Pincel de cozinha
- Tabuleiro de forno
- Papel vegetal
Versão Tradicional
Ingredientes
- 500 g de batata-doce (puré)
- 500 g de farinha de trigo T55
- 300 g de açúcar (ou 250 g de açúcar + 50 g de mel)
- 100 g de manteiga amolecida
- 2 a 3 ovos
- 25 g de fermento de padeiro fresco
- 1 colher de chá de erva-doce
- 1 colher de chá de canela
- Raspa de 1/2 limão e laranja
- 100 ml de sumo de 1/2 laranja
- 1 a 2 gemas de ovo para pincelar
Modo de Preparo
- Coza as batatas-doces com sal, escorra e esmague até obter um puré liso. Deixe arrefecer ligeiramente.
- Adicione a farinha, a manteiga amolecida e o açúcar. Misture bem.
- Junte os ovos, a erva-doce, a canela e as raspas dos citrinos. Misture até ficar homogéneo.
- Dissolva o fermento no sumo de laranja morno e incorpore na massa.
- Cubra a massa e deixe levedar cerca de 2 horas, ou até duplicar de volume.
- Modele pequenas bolinhas, pincele com gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C durante 20–25 minutos, até dourarem.
Passo a Passo (com Fotos)
Versão Saudável
Ingredientes
- 500 g puré de batata-doce (cozida e esmagada)
- 250 g farinha de trigo T55
- 250 g farinha integral
- 200 g açúcar (ou 150 g açúcar + 50 g mel)
- 80 g manteiga amolecida ou 80 ml azeite
- 2 ovos grandes
- 20–25 g fermento de padeiro fresco (ou 8 g fermento seco instantâneo)
- 100 g puré de maçã sem adição de açúcar
- 1 c. chá canela em pó
- 1 c. chá erva-doce em pó
- Raspa de 1/2 laranja
- 1/4 c. chá sal
- 90–110 ml sumo de laranja morno
- Opcional: 60 g nozes picadas + 60 g passas
Modo de Preparo
- Prepare o puré de batata-doce e, se usar, adicione o puré de maçã.
- Dissolva o fermento no sumo de laranja morno (não quente) e deixe espumar.
- Em uma tigela grande, bata a manteiga ou azeite com o açúcar, adicione os ovos e misture bem.
- Adicione o puré de batata-doce e misture.
- Noutra tigela, misture as farinhas, canela, erva-doce, raspa de laranja e sal.
- Deixe a massa levedar por 1,5 a 2 horas, coberta com um pano.
- Modele as broas e asse a 200 °C por 20–25 minutos.
Informação Nutricional (versão mais saudável)
Porção considerada: 1 broa média (aprox. 90 g)
- Calorias: cerca de 210 kcal
- Proteínas: cerca de 5 g
- Gorduras: cerca de 4 g
- Hidratos de carbono: cerca de 38 g
- Fibras: cerca de 3 g
Valores nutricionais aproximados, podendo variar conforme tamanho das broas, ingredientes utilizados e inclusões opcionais.
Versão Sem Glúten
Pode ocorrer contaminação cruzada caso os utensílios ou superfícies não estejam devidamente limpos.
A designação “sem glúten” refere-se à escolha dos ingredientes e não substitui aconselhamento profissional.
💡 Dicas do Receitas Simples e Saborosas
- Refrigere a massa por 20–30 minutos antes de moldar para trabalhar melhor a textura.
- Raspas de limão ou laranja dão um toque cítrico delicioso e mais aroma.
- Guarde em recipiente hermético por até 7 dias, intercalando com papel vegetal.
🔄 Variações da Receita
Esta receita pode ser adaptada de várias formas, conforme os ingredientes que tiver em casa ou o sabor que preferir.
- Com frutos secos: adicione nozes, amêndoas ou avelãs picadas à massa.
- Com passas: misture passas demolhadas em sumo de laranja ou vinho do Porto.
- Com mel: substitua parte do açúcar por mel para um sabor mais tradicional.
- Com especiarias: junte noz-moscada, gengibre ou cardamomo.
- Mais leves: substitua parte da farinha por farinha integral e reduza o açúcar.
- Sem lactose: troque a manteiga por azeite ou margarina vegetal.
Estas pequenas alterações permitem criar versões diferentes da mesma receita, mantendo a textura e o sabor tradicional.
❓ Perguntas Frequentes
Posso usar batata-doce assada?
Sim, pode usar batata-doce assada. Fica até mais doce e aromática.
Posso congelar as broas?
Sim. Depois de assadas e frias, pode congelar até 2 meses.
Quanto tempo duram as broas?
Duram cerca de 5 a 7 dias bem fechadas num recipiente hermético.
Posso substituir o fermento de padeiro por fermento químico?
Não é recomendado, pois a textura ficará diferente e menos tradicional.
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