As broas são um doce tradicional cheio de aroma e história. Nesta receita partilho três versões deliciosas para preparar broas caseiras macias, perfeitas para acompanhar um café ou para momentos especiais em família.
Quando cheguei a Portugal trazia na mala mais do que roupas: trazia a nostalgia dos cheiros e sabores do Brasil — e, entre esses cheiros, o da broa da minha infância ocupa um lugar especial. Lembro-me das tardes de novembro, quando a minha avó falava das tradições antigas: as crianças iam de porta em porta pedir a broa dos santos, os olhos brilhando, e a casa enchia-se de canela e de histórias.
⏱️ 30–40 min | 🍪 Rendimento: 30–40 broas
Utensílios necessários
- Panela média (para cozer a batata-doce)
- Escorredor
- Tigela grande
- Colher de pau ou espátula
- Garfo ou espremedor de batata
- Taça pequena (para dissolver o fermento)
- Pincel de cozinha
- Tabuleiro de forno
- Papel vegetal
Versão Tradicional
Ingredientes
- 500 g de Batata Doce (puré)
- 500 g de Farinha de Trigo T55
- 300 g de Açúcar (ou 250 g de açúcar + 50 g de mel)
- 100 g de Manteiga amolecida
- 2 a 3 Ovos
- 25 g de Fermento de Padeiro Fresco
- 1 c. de chá de Erva Doce
- 1 c. de chá de Canela
- Raspa de 1/2 Limão e Laranja
- 100 ml de Sumo de 1/2 Laranja
- 1 a 2 Gemas de Ovo para pincelar
Modo de preparo
- Coza as batatas-doces com sal, escorra e esmague até puré. Deixe arrefecer ligeiramente.
- Adicione a farinha, a manteiga amolecida, o açúcar e misture bem.
- Junte os ovos, a erva-doce, a canela e as raspas dos citrinos. Misture bem até ficar homogéneo.
- Dissolva o fermento no sumo de laranja morno e adicione à massa. Misture até a massa ficar homogénea.
- Cubra a massa e deixe levedar cerca de 2 horas, ou até duplicar de volume.
- Modele pequenas bolinhas e pincele com a gema de ovo. Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 20–25 minutos até dourar.
Passo a passo (com fotos)
Versão Saudável
Ingredientes
- 500 g puré de batata-doce (cozida e esmagada)
- 250 g farinha de trigo T55
- 250 g farinha integral
- 200 g açúcar (ou 150 g açúcar + 50 g mel)
- 80 g manteiga amolecida ou 80 ml azeite
- 2 ovos grandes
- 20–25 g fermento de padeiro fresco (ou 8 g fermento seco instantâneo)
- 100 g puré de maçã sem adição de açúcar
- 1 c. chá canela em pó
- 1 c. chá erva-doce em pó
- Raspa de 1/2 laranja
- 1/4 c. chá sal
- 90–110 ml sumo de laranja morno
- Opcional: 60 g nozes picadas + 60 g passas
Modo de preparo
- Prepare o puré de batata-doce e, se usar, adicione o puré de maçã.
- Dissolva o fermento no sumo de laranja morno (não quente) e deixe espumar.
- Em uma tigela grande, bata a manteiga/azeite com o açúcar, adicione os ovos e misture bem.
- Adicione o puré de batata-doce (e puré de maçã) e misture.
- Em uma tigela separada, misture as farinhas, canela, erva-doce, raspa de laranja e sal.
- Deixe a massa levedar por 1,5 a 2 horas, cubra com um pano.
- Modele as broas e asse a 200 °C por 20–25 minutos.
Porção considerada: 1 broa média (aprox. 90 g)
- Calorias: aproximadamente 260 kcal
- Proteínas: cerca de 6 g
- Gorduras: cerca de 9 g
- Hidratos de carbono: cerca de 38 g
- Fibras: cerca de 4 g
Valores nutricionais aproximados, podendo variar conforme tamanho das broas, ingredientes utilizados e inclusões opcionais.
Versão Sem Glúten
Ingredientes
- 500 g puré de batata-doce (cozida e esmagada)
- Mix sem-glúten (pão/pastelaria)
- Farinha de arroz fina
- Goma xantana (se o mix não contiver agente ligante)
- 150 g açúcar
- 50 g mel
- 80 g manteiga
- 80 ml azeite
- 2 ovos grandes
- 20–25 g fermento de padeiro fresco (sem glúten)(ou 8 g fermento seco instantâneo)
- 1 c. chá canela em pó
- 1 c. chá erva-doce em pó
- Raspa de 1/2 Limão e Laranja
- Laranja (raspa e sumo)
- Sal
Modo de preparo
- Prepare o puré de batata-doce e reserve.
- Dissolva o fermento no sumo de laranja morno e deixe espumar.
- Em uma tigela, misture o puré de batata-doce com a manteiga/azeite e o açúcar. Adicione os ovos e misture bem.
- Adicione a mistura seca (farinha, canela, erva-doce, etc.) e misture até ficar homogéneo.
- Deixe a massa levedar por 1,5–2 horas. Modele as broas e asse no forno pré-aquecido a 200 °C por 20–30 minutos.
- Refrigere a massa por 20–30 minutos antes de abrir.
- Raspas de limão ou laranja dão um toque cítrico delicioso.
- Guarde em pote hermético por até 7 dias, intercalando com papel manteiga.
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