Este arroz malandrinho com verduras é uma receita simples e reconfortante, perfeita para o dia a dia. Fica cremoso, cheio de sabor e com aquele toque caseiro que torna qualquer refeição mais especial, sendo um acompanhamento delicioso ou até um prato leve e completo.
Este arroz malandrinho com verduras é uma daquelas receitas que faço vezes sem conta cá em casa,
sobretudo ao jantar, quando chego do trabalho cansada e sem grande inspiração para cozinhar.
É uma refeição simples, rápida e reconfortante, perfeita para o dia a dia. Fica húmido no ponto certo,
é económico e adapta-se facilmente ao que temos no frigorífico.
⏱️ Preparação: 10 min | Cozedura: 15 min | 🍽️ Rendimento: 4 pessoas
Tempo total aproximado: 10 min | 🍽️ Rendimento: 4 pessoas
Sobre o Arroz Malandrinho
O arroz malandrinho é uma forma tradicional de preparar arroz na cozinha portuguesa, caracterizado por ficar húmido, cremoso e com bastante caldo. É muito utilizado em receitas como arroz de marisco, arroz de polvo, arroz de tomate e arroz de cabidela.
Este tipo de arroz é normalmente feito com arroz carolino, que absorve bem o líquido e liberta amido durante a cozedura, criando uma textura cremosa natural sem necessidade de natas ou manteiga.
O arroz malandrinho é muito apreciado na gastronomia portuguesa, especialmente em pratos tradicionais servidos em família, sendo uma comida reconfortante e cheia de sabor.
Arroz Malandrinho com Verduras
Esta é uma versão mais leve e colorida do tradicional arroz malandrinho. A adição de verduras e legumes torna o prato mais nutritivo, saboroso e perfeito para uma refeição equilibrada do dia a dia.
Pode utilizar cenoura, ervilhas, feijão verde, pimento, courgette ou outros legumes da época. Além de dar mais sabor, os legumes também deixam o arroz mais bonito e colorido.
Este tipo de arroz é ideal para acompanhar carne, peixe ou até para servir como prato principal vegetariano.
Ingredientes
Utensílios necessários
- Panela de pressão ou tacho fundo
- Faca de cozinha
- Colher de pau
- Copo
Ingredientes
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 300 g de carne em cubos pequenos
- 1 copo + ¼ de arroz carolino
- 1 cenoura em cubos
- ½ chávena de ervilhas
- ½ chávena de feijão-verde
- 1 chouriço às rodelas
- 2 c. sopa de massa de tomate
- 1 c. chá de orégãos
- 1 c. sopa de molho de soja
- Azeite e sal q.b.
- Água quente
- Salsa picada
Modo de preparo
- Num tacho largo ou panela de pressão, coloque um fio de azeite e leve ao lume médio. Junte a cebola picada e deixe refogar até ficar macia e ligeiramente dourada.
- Acrescente o alho picado e mexa durante alguns segundos, apenas até libertar aroma. Adicione a carne cortada em cubos pequenos e deixe fritar bem, mexendo, até selar de todos os lados.
- Junte o chouriço às rodelas, a cenoura, as ervilhas e o feijão-verde, envolvendo bem todos os ingredientes. Acrescente a massa de tomate, os orégãos, o molho de soja e tempere com sal a gosto. Mexa bem para apurar os sabores.
- Adicione o arroz carolino e deixe fritar ligeiramente, mexendo, para que os grãos absorvam bem os temperos.
- Junte a água quente, mexa, tape a panela de pressão e cozinhe durante cerca de 5 minutos, a contar do momento em que a panela começa a apitar.
- Desligue o lume, deixe sair a pressão com cuidado e verifique a textura do arroz malandrinho. Se necessário, acrescente um pouco mais de água quente, mexa e deixe ferver mais alguns minutos, até atingir o ponto desejado.
Modo de preparo — passo a passo
Porção considerada: 1 prato (aprox. 350 g)
- Calorias: aproximadamente 480 kcal
- Proteínas: cerca de 28 g
- Gorduras: cerca de 18 g
- Hidratos de carbono: cerca de 52 g
- Fibras: cerca de 6 g
Valores nutricionais aproximados, podendo variar conforme o tipo de carne, quantidade de chouriço e marcas utilizadas.
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