Ingredientes

Ingredientes (medidas sugeridas)

• 800 g de peru (coxas/sobrecoxas ou peru desfiado)
• 2 c. sopa de azeite
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates maduros picados (ou 1 lata de tomate pelado)
• 1 folha de louro
• 100 ml de vinho branco (opcional)
• 300 g de arroz (≈ 2 chávenas)
• 700–800 ml de caldo de galinha ou água quente (ajusta conforme o arroz)
• Sal e pimenta-preta q.b.
• Coentros ou salsa picada q.b. para finalizar (opcional)
• 1 fio de leite de coco (opcional, para finalizar)

Modo de preparo — passo a passo (com fotos)

Versão Saudável

Ingredientes (Versão Saudável)

• Peru desfiado ou em pedaços — a quantidade que tiveres (suficiente para 4–6 pessoas)
• Azeite q.b.
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates maduros picados (ou 1 lata de tomate pelado)
• 1 folha de louro
• 1/2 copo de vinho branco (opcional)
• Arroz — 2 chávenas (ou ajusta conforme número de pessoas)
• 1 chávena de milho (congelado ou de lata) — acrescenta textura e doçura natural
• Caldo de galinha ou água q.b. (para cozer o arroz)
• Sal e pimenta-preta q.b.
• Coentros ou salsa picada para finalizar (opcional)
• 1 fio de leite de coco (finalização — opcional)

Modo de preparo — versão saudável (passo a passo)

1. Temperar o peru com sal e pimenta. Se for cru, corta em pedaços; se for assado, desfia e reserva.
2. Num tacho largo, aquecer o azeite e refogar a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
3. Adicionar os tomates picados e a folha de louro; cozinhar alguns minutos até os tomates começarem a desfazer-se.
4. Juntar o peru ao refogado e deixar alourar ligeiramente. Se usares, deitar o vinho branco e deixar evaporar o álcool.
5. Adicionar o arroz cru ao tacho, envolver bem no refogado para que os grãos absorvam os sabores.
6. Acrescentar o milho (se for congelado, não é preciso descongelar totalmente) e cobrir com caldo quente até ficar cerca de 1 dedo acima do arroz.
7. Temperar com sal e pimenta e cozer em lume brando, com tampa, até o arroz absorver o líquido e ficar macio (tempo variável conforme o tipo de arroz).
8. Quando estiver cozido, retirar do lume e, se desejares, acrescentar um fio de leite de coco e envolver com salsa ou coentros picados. Servir bem quente.